domingo, 30 de agosto de 2015

É caro comer bem?

Uma indagação que sempre se faz: é caro seguir uma dieta paleo/primal/lcfh? Como tudo na vida, pode sair muito caro sim, caso você queira passar a filé mignon, só cozinhar com óleo de coco ou macadâmia, lanchar presunto pata negra...

Mas eu te garanto que pode ser muito mais barato que a dieta tradicional. Minha base é ovo, carne e vegetais. 

Ovo é muito barato, uma dúzia por aqui sai por uns R$3,00. Eu prefiro ovos caipiras, que por aqui acho que por R$7,00 ou R$8,00. 

A carne não precisa ser de primeira. Opções menos badaladas em dietas comuns, por seu alto teor de gordura, por aqui tem muito prestígio, como costelão de boi, maçã de peito, cupim. Esse cortes são bem mais baratos que alcatra, coxão ou contra-filé. Porco também é mais barato que boi e é muito gostoso. Frango, então, nem se fala. Não precisamos ficar restrito ao filé de peito. Compro coxa e sobrecoxa e como com pele e tudo! Outra excelente opção, de bom preço, para quem tolera são os órgãos: fígado de boi, miúdos de frango, etc. Baratos e muito nutritivos.

A gordura não precisa ser azeites caríssimo. Pode ser banha de porco. No supermercado, é R$5,00 o quilo. Mas se você comprar toucinho comum e fritar, você ainda obtém bastante banha e ainda fica com o torresmo! Toucinho comum deve ser o produto mais barato do açougue, uns R$3,00 o quilo.

Hortifruti também saem por um bom preço. Hoje fui às compras aqui no bairro e aqui está o resultado:


Quant. (kg) Preço Total
Repolho verde
1,1
0,39
0,43
Repolho roxo
0,8
0,99
0,79
Tomate
1,0
1,49
1,49
Vagem
0,6
4,99
2,99
Banana
2,0
1,2
2,40
Batata Doce
1,7
1,99
3,38
Beterraba
1,25
0,99
1,24
Cebola
0,6
4,99
2,99
Cenoura
0,77
0,99
0,76
Chuchu
1,8
0,89
1,60
Jiló
0,45
0,99
0,45
Laranja
3
0,79
2,37
Limão
0,5
2,49
1,25
Maçã
0,5
2,99
1,50
Mamão
0,95
1,99
1,89
Mandioca
1,9
0,69
1,31
Abóbora
0,955
1,19
1,14
Melancia
3,3
0,79
2,61
Abobrinha
1,8
0,69
1,24
Pepino
0,97
0,99
0,96
TOTAL
25,945
1,6255
32,79

Reparem, 26 quilos de frutas e legumes por menos de 33 reais. As folhas estavam  3 por 1 real. Morango, R$2,00 a caixa. Abacaxi, R$3,00 cada!

Se essa compra durar uma semana (eu acho que dura mais), para dois adultos e duas crianças, são R$4,50 por pessoa por semana ou R$20 por mês, aproximadamente. 

Vamos comparar com o pão francês. Por aqui, ele custa R$11,00, o quilo. Vamos dizer que, em média, são 2 pãezinhos por dia, ou seja 100g. São 3 quilos de pão por mês, portanto R$33,00, só de pão, seco, sem manteiga nem nada.

Agora não vou nem comparar o impacto nutricional da minha lista de compras com o de 3 quilo de farinha branca refinada, água e fermento. É covardia! 

sexta-feira, 28 de agosto de 2015

A Dieta da Proteína (?!)

Se tem algo que um seguidor de dieta paleo/lowcarb/lchf não gosta de ouvir é: Você está fazendo a dieta da proteína?!



Eu gostaria de comparar dois cardápios com vocês. O cardápio 1 é a dieta média de um brasileiro, que "come de tudo" e "não adoece". (Outro dia ouvi isso de alguém com taxa de triglicérides acima de 400, glicemia elevadíssima a ponto de tomar metformina e esteatose hepática, ou no popular, gordura no fígado. Se isso não é síndrome metabólica, não sei o que pode ser).

Cardápio 1


GordCarbsFibrasProtCals
81,64314,5124,0140,622583
       
Café da Manhã9,5054,951,511,30355 
 
Pão Francês
1 unidade
1,5025,951,54,40137 
 
Itambé Leite Desnatado
1 copo, 200 ml
10,006,4066 
 
Toddy Achocolatado
2 colheres de sopa, 20 g
19,000,5080 
 
Sadia Margarina Qualy Cremosa
1 colher de sopa, 10 g
8,0072 
Almoço26,45110,4911,344,82863 
 
Arroz Branco
1 xícara, cozido
0,4444,080,64,20204 
 
Quero Feijão Carioca
1 concha , 125 g
0,5018,005,35,8099 
 
18,7045,384,34,21359 
 
6,6329,81187 
 
Alface
1 xícara, desfiada ou cortada
0,081,630,70,508 
 
Subway Tomate
3 fatias, 35 g
0,101,400,40,306 
Jantar20,9265,236,952,41675 
 
Sobrecoxa de Frango (Pele Não Consumida)
3 pequenas (produto após cozinhado, ossos e pele removidos)
14,8935,49286 
 
Arroz Branco
1 xícara, cozido
0,4444,080,64,20204 
 
Quero Feijão Carioca
1 concha , 125 g
0,5018,005,35,8099 
 
Ovo
1 grande
4,970,386,2974 
 
0,122,771,00,6312 
Lanches/Outros24,7783,844,332,09690 
  
10,9529,261,69,45255 
  
 
  
Pão Francês
1 unidade
1,5025,951,54,40137 
  
Sadia Mussarela
2 fatias, 30 g
7,000,707,2095 
  
4,822,140,79,3091 
  
Suco de Laranja
1 xícara
0,5025,790,51,74112 

Notem que não há nenhum exagero nas quantidades e todas as escolhas foram "saudáveis": bife magro, salada, suco de laranja, leite desnatado, lanche sem frituras e refri zero! Não incluí sobremesa nem no almoço, nem no jantar. Não coloquei frutas, além do suco de laranja. É um dia "padrão" do brasileiro, certo? 

Portanto: foram 2583 calorias, 314g de carboidratos, 81 g de gordura e, atenção, 140g de proteína. 

O cardápio 2 é baseado numa alimentação seguindo um paradigma evolutivo (paleo, primal, lchf, chame como quiser).

Cardápio 2

 

GordCarbsFibrasProtCals
144,6358,8122,0163,922091
       
Café da Manhã33,964,060,729,43444 
 
Ovo Cozido
2 grandes
10,571,1212,53154 
 
Sadia Mussarela
2 fatias, 30 g
7,000,707,2095 
 
4,822,140,79,3091 
 
Café
1 caneco (240 ml)
0,050,090,282 
 
Manteiga (com Sal)
1 colher de sopa
11,520,010,12102 
Almoço17,2023,696,952,39457 
 
10,9443,14282 
 
0,122,771,00,6312 
 
Ovo Cozido
1 grande
5,280,566,2677 
 
0,778,144,50,9938 
 
0,0912,221,41,3748 
Jantar15,568,934,513,77223 
 
11,151,9710,63152 
 
Salada Verde Mista
1 xícara, desfiada ou cortada
0,131,761,10,849 
 
4,285,203,42,3062 
Lanches/Outros77,9122,139,968,33967 
  
27,5260,00435 
  
10,001,802,0098 
  
Dr. Oetker Castanha de Caju
1 colheres de sopa, 15 g
6,905,100,93,0080 
  
Coco
100 g
33,4915,239,03,33354 


Também sem exagero, esse é um cardápio mediano para quem segue uma dieta lowcarb. Uma omelete com queijo e presunto pela manhã, e café com manteiga (desfaz essa careta porque fica muito bom!!). Almoço com o dobro de carne do cardápio 1 (200g) e ainda um ovo cozido e vegetais variados. Lanchinho com torresmos, coco e castanhas! 

Agora temos 2091 calorias. 59g de carboidratos totais (não se contam as fibras, 22g. São 37g de carbs que contam, então), 145g de gordura (high fat) e, pasmem, 164g de proteínas. Ou seja, 24g a mais que o cardápio 1, um incrível aumento de 17%!

ONDE QUE ESTÁ A DIETA DA PROTEÍNA AGORA?!!

E, com isso, cai todo aquele papinho de sobrecarga dos rins, do fígado, descalcificação dos ossos... 


Em compensação, se compararmos os carboidratos, vamos de 37g para 290g de carboidratos, já descontando as fibras. Um aumento acima de 600%!! Lembrando que os carboidratos são rapidamente transformados em glicose, que estimula a produção de insulina, que estoca o excesso de energia em forma de gordura!

Mas a gordura da dieta?! Foi de 81 pra 145g, um aumento de 80%! Vou morrer do coração!!!

Ponto 1: os estudo científicos sérios NÃO encontraram associação entre gordura saturada e doença cardiovascular, segundo a Academia Americana de Nutrição. Quer um resumo traduzido, vou copiar lá do blog do mestre


Ponto 2: A energia (calorias) vinda da gordura não funcionam metabolicamente como a energia advinda dos açúcares. Mal comparando, os açúcares seriam palha na fogueira, dá um fogaréu intenso, mas efêmero! Quer mais fogo? Taca-lhe palha! A gordura seria lenha na fogueira, queima lenta e intensamente.

E se você é daqueles que ainda acredita que é o balanço calórico que interessa no emagrecimento, no cardápio 2 foram 500 calorias a menos! A MENOS! e com um grau de saciedade muito maior. 



Então, promotores de dietas tradicionais de fome e tortura, durmam com um barulho desse!