Dois cenários

Cenário 1

Você não é gordo nem magro. Tem bons hábitos alimentares, dorme bem e se exercita com regularidade. Você não come tranqueiras e seus hormônios estão em equilíbrio. Para você, todo dia é um bom dia.

De manhã bem cedinho, seus níveis de cortisol, o hormônio do stress, crescem rapidamente, para ajudá-lo a acordar daí a uma meia hora. Você se levanta de bom humor.

Como a leptina, hormônio da saciedade, está baixa, você está com fome. Então, você prepara seu desjejum: três ovos mexidos, com cebola, pimentão e espinafre. Metade de um abacatinho, alguns morangos e uma xícara de café puro (quando digo puro, é sem açúcar e sem adoçante).

Como não há muito carboidrato nessa refeição, sua glicemia (nível de açúcar no sangue) sobe modestamente. Seu pâncreas manda insulina, em quantidade normais, para controlar a glicemia. A insulina manda, em forma de glicogênio (que serve de combustível), o açúcar da corrente sanguínea para seu fígado e seus músculos. Já que você se exercita com regularidade, há espaço para esse glicogênio no seu "tanque" e, uma vez que suas células são sensíveis à insulina, aminoácidos, ácidos graxos e glicose são transportados para dentro de suas células, fazendo seu corpo funcionar.

Nas próximas horas, sua glicemia vai baixando devagar, então seu pâncreas manda outro hormônio, o glucagon. Ele manda uma mensagem pro seu fígado: "Ô, Figueiredo! Libera um bocado desse glicose estocada aí pro sangue!!" Assim, a glicemia se regula bem, tudo funciona belezinha, sem fraqueza, sem tontura! Legal!

Meio dia! Mais uma queda da glicemia e com ajuda dos "hormônios da fome", você sabe que está na hora de almoçar! Saladona bem variada e colorida, temperada com azeite e vinagre, umas rodelas de beterraba, um bifão de boi, umas castanhas e até uns pedacinhos de fruta: manga, melão, abacaxi! Você saboreia bem! O efeito hormonal é igual do desjejum, sobe a glicemia, vem a insulina distribui essa energia, depois cai um pouco, vem o glucagon, etc.

De tarde, o bicho pega no trabalho! E você não tem tempo nem para um lanchinho. Dá cinco horas e sua glicemia baixou bem! Aí vem o cortisol e solicita ajuda do glucagon para usar a energia estocada no seu tecido adiposo! SIM! Você tem acesso a essa fonte de energia com facilidade, pois seus níveis de insulina estão controlados, lembra?! Assim, apesar de estar com barriga vazia e com fome, você não desmaia, não pira, não quer matar um por isso (não por isso).

Finalmente, você chega em casa. Você está com fome, mas não está "Caindo pelas tabelas".  Então, você come uns belos pedaços de lagarto recheado, cozido lentamente com cenouras, cebola e tomate. Isso libera bastante leptina, que te dá sensação de saciedade! Trem bão é coisa boa! O equilíbrio entre insulina e glucagon deixam seus níveis de energia estáveis pelas próximas horas.

Antes de dormir, você ainda toma um chazinho de erva cidreira. Lê um livro, dá aquele soninho bom, você cai nos braços de Morfeu, dorme pesado graças aos baixos níveis de cortisol. Hoje só amanhã!

Quem se identificou põe o dedo aqui que já vai fechar!!!

Cenário 2

Você está acima do peso, seu esporte preferido é o surf no sofá. Está tentando mudar os hábitos alimentares para o que você acredita (e que o senso comum te faz acreditar) ser mais saudável. Seus hormônios não estão em equilíbrio.

Seu despertador toca ás 7:00. Depois às 7:09. Depois às 07:18. Você o cala com um tapa. A primeira coisa de que precisa pra tentar despertar é uma xícara de café, bem rápido! Seu cortisol está muito baixo, porque anda desregulado o dia todo (agradeça ao chefe mala, ao boletim do filho, à fatura do cartão...). Você não está exatamente feliz pela manhã.

Seu café da manhã é umas torradas light, salada de frutas e suco de laranja (você está mudando os hábitos, né?). Leva uma caixinha de Ades, com Soy Force!!, e toma ainda no carro, indo para o trabalho. Seu desjejum foi quase todo de carboidratos, que virarão açúcar simples no seu sangue. Sua glicemia dispara, porque é muito açúcar! Dá-lhe insulina pra controlar isso!

Ás 10, a cachoeira de insulina varreu a glicose do seu sangue, que caiu drasticamente. Você teve um pico de glicemia! Aí você já sabe: é hora do Glucagon entrar em ação e pegar energia das gorduras! Mas o excesso de insulina não deixa você acessar seus grandes depósitos de fofura. Resultado: seu cérebro grita: MAIS ENERGIA!! AGORA!!. Aí você vai até à cantina, toma um café com leite (adoçado) e meio pãozinho com geléia queensberry. Parte desse açúcar repõe sua energia. A outra parte é estocada em forma de gordura (ou pior, fica na corrente sanguínea em forma de triglicerídes ou glicemia alta mesmo).

Hora do almoço! Hoje, você vai fazer uma gracinha e almoçar no McDonald´s! Afinal, você ama tudo aquilo!! Big Mac, batata média e refrigerante! Uma casquinha mista pra fechar! Loucura total para seus hormônios, para sua glicemia, torrentes de insulina, excesso de energia circulando, acúmulo de gordura, elevação do triglicérides! CHAOS!!

Ás três da tarde, que horas são?! Hora do lanche! Sim, aconteceu de novo! A queda brusca de energia e o não-acesso às gorduras como fonte de energia te levam a comer mais! Aí você se lembra de que está comendo mais "saudavelmente" e escolhe uma barrinha de cereal e um Corpus 0%. A Danone, quando tira a gordura do leite, confere consistência ao produto com amido. Seu lanche é mais carboidratos! Você já sabe o que vai acontecer...

O bicho pegou no trabalho! Só um café pra suportar até o final! Mais cafeína provoca aumento do cortisol, que aumenta a glicemia de novo, que lhe dá um gás até o final. Você vai pra casa, estressado, cansado e famélico!!

"Não vou pedir uma pizza! Não vou pedir uma pizza!", você diz pra si mesmo. Então faz uma macarronada! Mas usa macarrão integral, queijo light, molho light e até come uma saladinha pra acompanhar, afinal "salada emagrece" (um segredo: NADA que você COME te emagrece!). Cansado, estressado, frustrado, você quer relaxar um pouco, então decide por uma tacinha de vinho. Faz bem pro coração! Como você se tornou resistente à Leptina, que controla a saciedade, você come além da conta, até estufar!

Duas horas depois, você dá seu reino por um sorvete! E tálá! Tem sorvete no freezer!! Você come meio litro, vendo Netflix!

Apesar do cansaço, seu estilo de vida e seus maus hábitos não te levam direto para a cama. Você ainda checa o Facebook, o Twitter, o Instagram, o Whatsapp, o email... Vai dormir próximo da meia-noite. Sono agitado, vira pra lá e pra cá a noite toda, até que o alarme buzine de novo!


E agora?! Está mais parecido?!

Imagina agora esses cenários se repetindo pelos próximos 3, 5, 10 anos...

Vai querer ou vai correr?!

(Essa postagem é uma tradução livre do capítulo 5 do livro It Starts With Food, de Melissa Hartwig)