A Dieta da Proteína (?!)

Se tem algo que um seguidor de dieta paleo/lowcarb/lchf não gosta de ouvir é: Você está fazendo a dieta da proteína?!

Eu gostaria de comparar dois cardápios com vocês. O cardápio 1 é a dieta média de um brasileiro, que "come de tudo" e "não adoece". (Outro dia ouvi isso de alguém com taxa de triglicérides acima de 400, glicemia elevadíssima a ponto de tomar metformina e esteatose hepática, ou no popular, gordura no fígado. Se isso não é síndrome metabólica, não sei o que pode ser).

Cardápio 1

Gord	Carbs	Fibras	Prot	Cals
81,64	314,51	24,0	140,62	2583

       

Café da Manhã 9,50 54,95 1,5 11,30 355

Pão Francês 1 unidade 1,50 25,95 1,5 4,40 137

Itambé Leite Desnatado 1 copo, 200 ml 10,00 6,40 66

Toddy Achocolatado 2 colheres de sopa, 20 g 19,00 0,50 80

Sadia Margarina Qualy Cremosa 1 colher de sopa, 10 g 8,00 72

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Almoço 26,45 110,49 11,3 44,82 863

Arroz Branco 1 xícara, cozido 0,44 44,08 0,6 4,20 204

Quero Feijão Carioca 1 concha , 125 g 0,50 18,00 5,3 5,80 99

Batatas Fritas Caseiras 1 xícara 18,70 45,38 4,3 4,21 359

Bife de Carne de Vaca (apenas Parte Magra Consumida) 100 g 6,63 29,81 187

Alface 1 xícara, desfiada ou cortada 0,08 1,63 0,7 0,50 8

Subway Tomate 3 fatias, 35 g 0,10 1,40 0,4 0,30 6

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Jantar 20,92 65,23 6,9 52,41 675

Sobrecoxa de Frango (Pele Não Consumida) 3 pequenas (produto após cozinhado, ossos e pele removidos) 14,89 35,49 286

Arroz Branco 1 xícara, cozido 0,44 44,08 0,6 4,20 204

Quero Feijão Carioca 1 concha , 125 g 0,50 18,00 5,3 5,80 99

Ovo 1 grande 4,97 0,38 6,29 74

Salada de Alface com Vegetais Variados (com Tomates e/ou Cenouras) 1 xícara 0,12 2,77 1,0 0,63 12

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Lanches/Outros 24,77 83,84 4,3 32,09 690

Enrolado de Presunto e Queijo 1 unidade 10,95 29,26 1,6 9,45 255

Coca-Cola Coca-Cola Zero (Lata) 1 lata, 350 ml

Pão Francês 1 unidade 1,50 25,95 1,5 4,40 137

Sadia Mussarela 2 fatias, 30 g 7,00 0,70 7,20 95

Presunto Fatiado (Normal, Aprox. 11% de Gordura) 1 porção de 2 fatias 4,82 2,14 0,7 9,30 91

Suco de Laranja 1 xícara 0,50 25,79 0,5 1,74 112

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Notem que não há nenhum exagero nas quantidades e todas as escolhas foram "saudáveis": bife magro, salada, suco de laranja, leite desnatado, lanche sem frituras e refri zero! Não incluí sobremesa nem no almoço, nem no jantar. Não coloquei frutas, além do suco de laranja. É um dia "padrão" do brasileiro, certo? 

Portanto: foram 2583 calorias, 314g de carboidratos, 81 g de gordura e, atenção, 140g de proteína. 

O cardápio 2 é baseado numa alimentação seguindo um paradigma evolutivo (paleo, primal, lchf, chame como quiser).

Cardápio 2

 

Gord	Carbs	Fibras	Prot	Cals
144,63	58,81	22,0	163,92	2091

       

Café da Manhã 33,96 4,06 0,7 29,43 444

Ovo Cozido 2 grandes 10,57 1,12 12,53 154

Sadia Mussarela 2 fatias, 30 g 7,00 0,70 7,20 95

Presunto Fatiado (Normal, Aprox. 11% de Gordura) 1 porção de 2 fatias 4,82 2,14 0,7 9,30 91

Café 1 caneco (240 ml) 0,05 0,09 0,28 2

Manteiga (com Sal) 1 colher de sopa 11,52 0,01 0,12 102

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Almoço 17,20 23,69 6,9 52,39 457

Carne de Vaca da Fraldinha (Magra, Cortada até 0 cm de Gordura) 200 g 10,94 43,14 282

Salada de Alface com Vegetais Variados (com Tomates e/ou Cenouras) 1 xícara 0,12 2,77 1,0 0,63 12

Ovo Cozido 1 grande 5,28 0,56 6,26 77

Chuchu (Fruta, com Sal, Escorrido, Fervido, Cozido) 1 xícara (pedaços de 2.5 cm) 0,77 8,14 4,5 0,99 38

Abóbora Cabotia 100 g 0,09 12,22 1,4 1,37 48

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Jantar 15,56 8,93 4,5 13,77 223

Omelete ou Ovos Mexidos com Queijo e Presunto ou Bacon 1 grande 11,15 1,97 10,63 152

Salada Verde Mista 1 xícara, desfiada ou cortada 0,13 1,76 1,1 0,84 9

Couve-Flor Cozida (de Couve-Flor Fresca) 1 xícara, pedaços 4,28 5,20 3,4 2,30 62

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Lanches/Outros 77,91 22,13 9,9 68,33 967

Torresminas Torresmo Pronto pacote, 80 g 27,52 60,00 435

La Violetera Castanhas do Pará 3 unidades, 15 g 10,00 1,80 2,00 98

Dr. Oetker Castanha de Caju 1 colheres de sopa, 15 g 6,90 5,10 0,9 3,00 80

Coco 100 g 33,49 15,23 9,0 3,33 354

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Também sem exagero, esse é um cardápio mediano para quem segue uma dieta lowcarb. Uma omelete com queijo e presunto pela manhã, e café com manteiga (desfaz essa careta porque fica muito bom!!). Almoço com o dobro de carne do cardápio 1 (200g) e ainda um ovo cozido e vegetais variados. Lanchinho com torresmos, coco e castanhas! 

Agora temos 2091 calorias. 59g de carboidratos totais (não se contam as fibras, 22g. São 37g de carbs que contam, então), 145g de gordura (high fat) e, pasmem, 164g de proteínas. Ou seja, 24g a mais que o cardápio 1, um incrível aumento de 17%!

ONDE QUE ESTÁ A DIETA DA PROTEÍNA AGORA?!!

E, com isso, cai todo aquele papinho de sobrecarga dos rins, do fígado, descalcificação dos ossos... 

Em compensação, se compararmos os carboidratos, vamos de 37g para 290g de carboidratos, já descontando as fibras. Um aumento acima de 600%!! Lembrando que os carboidratos são rapidamente transformados em glicose, que estimula a produção de insulina, que estoca o excesso de energia em forma de gordura!

Mas a gordura da dieta?! Foi de 81 pra 145g, um aumento de 80%! Vou morrer do coração!!!

Ponto 1: os estudo científicos sérios NÃO encontraram associação entre gordura saturada e doença cardiovascular, segundo a Academia Americana de Nutrição. Quer um resumo traduzido, vou copiar lá do blog do mestre: 

Ponto 2: A energia (calorias) vinda da gordura não funcionam metabolicamente como a energia advinda dos açúcares. Mal comparando, os açúcares seriam palha na fogueira, dá um fogaréu intenso, mas efêmero! Quer mais fogo? Taca-lhe palha! A gordura seria lenha na fogueira, queima lenta e intensamente.

E se você é daqueles que ainda acredita que é o balanço calórico que interessa no emagrecimento, no cardápio 2 foram 500 calorias a menos! A MENOS! e com um grau de saciedade muito maior. 

Então, promotores de dietas tradicionais de fome e tortura, durmam com um barulho desse!